Late Spring 2026

Kaiseki
懐石コース

Ehime Seabream Shabu-Shabu
napa cabbage, shiitake mushrooms, shiso and grated daikon with ponzu
愛媛産真鯛しゃぶしゃぶ
白菜 椎茸 大葉 おろしポン酢

Seasonal Hassun
Simmered toyama firefly squid, cherry tomato. Hokkaido scallop, fennel with ume plum.
Japanese yam jelly, prosciutto and caviar. Short-neck clams with poached cabbage.
Strawberry with tofu-white sesame sauce, string beans
季節の八寸
富山産蛍烏賊時雨煮 ミニトマト 北海道産帆立とういきょうの梅和え 長芋羹 生ハム キャビア添え 浅利とキャベツのお浸し 苺の白和え 隠元

Aomori Greenling ‘Karaage’ Owan
signature dashi broth, sanriku wakame and myoga ginger
青森産鮎並唐揚げお椀
三陸産若布 茗荷

Mie Skipjack Tuna Sashimi
cucumbers, sesame, grated ginger and smoked soy sauce
三重産鰹のお造り
胡瓜 胡麻 生姜 燻製醬油餡

Rice Cracker Crusted Aomori Trout ‘Okakiage’
chives, whole-grain mustard and egg yolk sauce
青森産本鱒おかき揚げ
チャイブ 粒マスタード 卵黄たれ

Simmered Nagasaki Sea Eel
potatoes, kale and shizuoka wasabi
長崎産煮穴子
じゃが芋 ケール 山葵

Grilled A5 Wagyu Tenderloin with Sansho Pepper
crispy lotus root chips and snap peas
和牛テンダーロイン 山椒照り焼き
蓮根煎餅 スナップエンドウ

Hokkaido Sea Urchin, Ikura and Mediterranean Bluefin Tuna Sushi Bowl
served with red miso soup
北海道産雲丹 イクラ 地中海産本鮪トロ 三味丼 赤だし

Chef’s Featured Desserts
本日のデザート三種

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$295.00

Service charge included

*Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness