2026 夏

懐石コース

New Caledonia Angel Shrimp
sweet corn, zucchini, tomato gelée and hanaho
ニューカレドニア産天使海老
玉蜀黍 ズッキーニ トマトジュレ花穂

Seasonal Hassun
Nagasaki abalone, lotus root with edamame coulis. Salmon, string beans with egg yolk vinegar.
Kanagawa horse mackerel wrapped in shiso leaf. Simmered eggplant.
Kagoshima sea bass, bell pepper “nanban-zuke”.
長崎産鮑と蓮根のずんだ和え サーモンと隠元の黄身酢掛け
神奈川産鯵なめろう大葉巻き 茄子田舎煮 鹿児島産鱸とパプリカの南蛮漬け

Awaji Pike Conger Owan
signature dashi broth, japanese yam, wood ear mushroom and mitsuba
淡路産鱧葛打ちのお椀
長芋 木耳 三つ葉

Kagoshima Kanpachi Sashimi
okra, myoga ginger and yuzu pepper sauce
鹿児島産間八のお造り
オクラ 茗荷 柚子胡椒餡

Grilled Kanagawa Cutlassfish ‘Kuwayaki’
broccoli and shizuoka wasabi
神奈川産太刀魚鍬焼き
ブロッコリー 静岡産山葵

Burdock Shinjo, Wagyu Tataki
chives and ginger sauce
牛蒡真蒸揚げ 和牛カイノミ叩き
チャイブ 生姜餡

Oita A5 Wagyu Tenderloin “Okakiage”
shishito pepper, king oyster mushroom and sesame miso
大分産和牛テンダーロインおかき揚げ
獅子唐 エリンギ 胡麻味噌

Hokkaido Sea Urchin, Ikura and Mediterranean Bluefin Tuna Sushi Bowl
served with red miso soup
北海道産雲丹 イクラ 地中海産本鮪トロ 三味丼 赤だし

Chef’s Featured Desserts
本日のデザート三種

   ご予約

$295.00

サービス料込